Pasta de sunca banateana

Pasta de sunca cu unt, smantana, boia, si piper, in aspic.

Ingrediente

  • 350 g de sunca;
  • 40 g de smantana;
  • 50 g de unt;
  • 2 oua;
  • 3 g de boia de ardei;
  • 2 g de piper;
  • 15 g de sare;
  • 300 g de aspic.

Mod de Preparare Pasta de sunca banateana

  • sunca se trece de doua ori prin masina de tocat;
  • se amesteca apoi cu unt, smantana, boia de ardei, sare si piper;
  • se aseaza pe un platou si se decoreaza cu felii de oua rascoapte;
  • aspicul se incalzeste si se toarna deasupra.

Papadie banateana

Salata de cartofi cu frunze de papadie.

Ingrediente

  • 800 g de cartofi;
  • 2 farfurii de frunze de papadie;
  • 80 g de unt;
  • 2 linguri de otet;
  • 80 ml de ulei;
  • 1 legatura de patrunjel;
  • boia de ardei;
  • sare si piper.

Mod de Preparare Papadie banateana

  • se curata cartofii, se spala, se taie in felii si se pun la fiert;
  • dupa ce se inmoaie, se amesteca cu papadia spalata si taiata in fasii, patrunjelul ales si facut pasta, sarea, piperul si boiaua;

se prepara un sos din untul incins amestecat cu ulei si otet, care se toarna peste salata; se serveste abia dupa ce s-a racit.

Paturata pe crumpi (cartofi)

Ingrediente:
• 5 crumpi (cartofi) mari albi, taiati rondele
• o bucatica de sunca de casa usor afumata (adica o bucata de carne de porc, garnisita cu slanina)
• 4 cepe mijlocii
• un morcon (morcov)
• o paradaisa (rosie)
• boia de ardei dulce, o foaie de dafin
• sare, piper
Paturata:
• 300 gr faina
• 3 de pahar cu apa rece
• o lingurita de ulei si o lingurita de otet
• sare
Umplutura pentru paturata:
• doua oua
• 500 gr branza de vaci, amestecata cu branza sarata
• marar

Carnea se taie in bucati potrivite si se pune intr-o cratita la prajit. Nu se adauga ulei, pentru ca are destula grasime. Peste carne se adauga ceapa taiata cubulete si se calesc impreuna. Se adauga apoi cartofii taiati rondele si morcovul taiat bucati potrivite. Se adauga boiaua, sare, piper si foaia de dafin, rosia curatata de coaja si taiata cubulete, dupa care se pune apa pana se acopera carnea si legumele. Se acopera cu un astupus (capac) si se lasa pe foc sa fiarba pana incepe sa scada.

Separat se face paturata: toate ingredientele se amesteca si se framanta bine pana se face un aluat consistent, care se stropeste cu putin oloi (ulei) si se lasa la odihnit 30 de minute la rece. Se scoate apoi aluatul si se intinde o foaie groasa de circa 8 mm. Se stropeste cu ulei si se lasa la odihnit 5 minute. Se intinde apoi foaia cu sucitorul cat se poate de subtire. Se pune umplutura din loc in loc, apoi se ruleaza foaia, ca o placinta. Se rasuceste in forma de melc si se aseaza in cratita in care fierb carnea si cartofii. Totul se fierbe la foc mic de tot, acoperit cu capac, timp de 30 – 40 de minute.

Petre Tutea
Motto Platforma
"Poporul Roman e una din minunile lui Dumnezeu in marsul Lui pe pamant."

- Petre Tutea



Soft Tehnica + Unitatea de Suport pentru Mediu si Arii Protejate
Platforma online realizata de

Soft Tehnica in colaborare cu Unitatea de Suport pentru Mediu si Arii Protejate