Colac moldovenesc

Mod de preparare:
Se cerne faina intr-un bol mare, se face o gropita si se toarna in centru ingredientele lichide amestecate cu drojdia lichefiata cu 2 linguri de zahar ( o frecati cu zaharul pana devine lichida si o turnati in laptele amestecat cu apa calda si uleiul).
Amestecati cu o lingura de lemn din centru spre periferii pana obtineti o coca lichida, acum puteti turna si sarea dizolvata in putin lapte pus deoparte din cantitatea totala.
Framantati pana obtineti o coca care se desprinde de pe peretii bolului pana ramane curat.
Acoperiti aluatul si-l lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul intr-un loc caldut ferit de curenti.

Dupa ce a crescut aluatul il impartiti in 3 bucati cate 400 de gr. si formati 3 suluri cu lungimea de 80 cm.
Impletiti o gata si o aranjati pe o tava unsa cu uleiunind capetele cap la cap cu apa intre ele.

Pentru fasiile cuibului folositi masina de facut taietei lati, uniti rasuciti cate doua suluri subtiri si le rotiti in jurul unei salatiere de lut unse cu ulei, sulurile le uniti intre ele cu apa pe suprafata vasului.

Pentru spiculeti am folosit aceeasi tehnica am facut taietei lati si am rasucit cate doua fasii ca sa fie mai groasa tulpina spicului, pentru spic faceti suluri mai mici ascutite in varf si le taiati cu o foarfeca mica, formand desenul spicului cu casutele seminale.

Decorati colacul cu tulpinele si puneti in varf cate un spic, puteti sa faceti si niste frunze si sa le asezati in asa fel ca sa camuflati incheietura colacului, decorul se lipeste de colac cu apa, inainte sa dati colacul in cuptor ungetiti-l cu o pensula inmuiata in sirop facut din 2 linguri de zahar topit si stins cu 6 linguri de apa.

Coaceti colacul la 180 gr. Celsius treapta 4 la cuptorul cu gaz timp de o ora.

Dupa ce s-a copt colacul se unge cu apa amestecata cu zahar si putin ulei, dupa aceasta se acopera cu un prosop si se lasa pana se raceste acoperit.

Ingrediente:
1,2 kg faina de alba
600 ml lichid lapte+apa 1:1 si 6 linguri ulei
2 linguri rase de zahar
2 lingurite rase de sare
50 gr drojdie proaspata
Pentru sirop:
2 linguri de zahar
6 linguri apa

ODĂ COLACULUI MOLDOVENESC

Colac Moldovenes,
Cu tine mă mândresc !
Din secole în secole te proslăvesc !
Simbol de Pace, de Belşug ,
Mândria Ţăranului,
Ce cu mâinile pe plug,
Pământul a arat,
Grâu a semănat,
l-a crescut şi secerat.
l-a purtat în hambar.
Făină a măcinat
Şi a copt un C O L A C
De pus pe Altar !!!
Pentru Noi, pentru Voi,
Pentru Cei ce Vor Veni
Şi tradiziile Plaiului Moldav
Vor înmulţi !!!
Poftă bună, poftă mare !
Rupeţi din Colac

Mucenici moldoveneşti de post

PREPARARE
1. Margarina şi uleiul se pun într-un ibric să se topească, apoi se lasă câteva minute să se răcească la temperatura camerei.
2. Separat, se pregăteşte maiaua din drojdie, 1-2 linguri de zahăr, o parte din apa călduţă şi o lingură de făină. Maiaua se lasă câteva minute la dospit, timp în care restul de apă şi de zahăr se pun să fiarbă în câteva clocote.
3. Siropul se lasă la rece câteva minute şi, între timp, se cern 500 g de făină. Se face o gaură la mijloc şi se pun toate ingredientele şi se amestecă până se obţine un aluat ca cel de cozonac.
4. Aluatul se frământă bine, apoi se lasă să crească lângă o sursă de căldură. După ce a crescut, se presară făină pe o planşetă şi se întinde cu sucitorul. Se taie fâşii, se răsucesc şi se formează opturi. Se aşază în tava unsă cu ulei şi se mai lasă câteva minute să crească, apoi se coc la foc potrivit. Mucenicii se ung cu miere şi se ornează cu zahăr sau cu nucă măcinată.
INGREDIENTE
Pentru aluat
•  600 g făină
•  50 ml ulei
•  50 g margarină
•  100 g zahăr
•  50 g drojdie
•  200 ml apă călduţă
•  1 praf sare
•  coaja rasă de la o lămâie
•  coaja rasă de la o portocală
•  2 pliculete zahăr vanilat
Pentru sirop
•  300 g zahăr
•  coaja rasă de lămâie şi de portocală
•  300 ml apă
•  1 baton vanilie
Pentru uns
•  50 g miere de albine
•  Zahăr

Chişcă moldovenească

Chişca este singurul preparat tradiţional pe bază de carne de porc, nelipsit de pe masa de Crăciun, ce are în compoziţie şi legume.

Trecută într-un con de umbră faţă de celelalte preparate de porc, chişca moldovenească aminteşte de sărbătorile de iarnă de altădată. Spre deosebire de tobă, caltaboşi ori cârnaţi, preparate greu de digerat pentru anumite persoane, chişca e mai potrivită pentru o cină. În Moldova, chişca nu are în compoziţie morcov, verdeaţă sau zarzavat, cum se foloseşte în alte zone ale ţării. Gustul este dat de condimentele folosite.

Mod de preparare: Ceapa se curăţă, se taie cubuleţe şi se pune la călit într-o tigaie încinsă cu puţin ulei, apoi se adaugă orezul spălat bine. Se stinge cu supă sau apă clocotită, se adaugă sare şi piper după gust, apoi se acoperă vasul pentru a se umfla orezul. Acesta nu trebuie lăsat foarte mult, ci atât cât să fie pe jumătate pătruns. Carnea de porc se toacă prin maşină. Se poate adăuga şi aproximativ 200 gr de ficat de porc pentru cei care apreciază gustul (acesta trebuie fiert înainte pentru a putea fi tocat). Se adaugă orezul rece şi se condimentează după gust (sare, piper, ardei iute tocat mărunt, cimbru, coriandru). Compoziţia amestecată bine se pune în intestine şi după  aceea se leagă la capete. Se pun la fiert în apă rece şi în timp ce dau în clocot trebuie înţepaţi cu un ac pentru a nu crăpa. Se lasă pe foc aproximativ 30 de minute. Apoi se scot într-o tavă în care am turnat puţin ulei sau am uns-o cu untură, se adaugă apă şi se dă la cuptor să se pătrundă bine şi să se rumenească. Chişca poate fi servită fierbinte cu salată de sfeclă roşie şi hrean sau rece cu muştar

Ingrediente:

– 1 kg carne porc macră
– 2-3 cepe potrivite ca mărime
– 300 grame orez
– Condiment: sare, piper, cimbru, coriandru, foi dafin, ardei iute
– 4 metri de maţe groase

Alivenci moldovenești

I se mai spune si placinta ciobanului. Se poate pregati si in varianta sarata, cu telemea sarata de oaie si marar sau in varianta noastra mai dulce, care se poate servi ori drept desert sau antreu taranesc.

Mod de preparare alivenci moldovenesti

Se amesteca bine ouale intregi cu zaharul, pana se topeste zaharul la care adaugam untul topit si racorit (daca este unt, daca nu avem ne putem lipsi, nu se schimba reteta).
Adaugam pe rand amestecand, malaiul, faina si smantana. Dupa ce le-am inglobat bine pe acestea, se adauga branza sfaramata (o maruntim cu degetele cat de marunt putem) si cascavalul ras. Le amestecam bine si la final turnam laptele si compozitie.
Preincalzim cuptorul la 180-200 grade C. Compozitia o turnam intr-o tava tapetata, cu hartie de copt (daca avem) sau unsa cu unt/margarina si presaram faina/malai. Se coace vreme de aprox 1 ora sau mai putin, in functie de capacitatea cuptorului.
Se serveste un pic racorita, simpla sau cu putina smantana deasupra

Ingrediente:

• 250g malai
• 100g faina
• 400 g branza telemea cat mai nesarata
• 200g cascaval
• 125 unt (nu e obligatoriu, se poate si fara)
• 4 oua
• 600 ml lapte dulce
• 350g smantana
• 10 linguri zahar
• 1 lingurita sare

Petre Tutea
Motto Platforma
"Poporul Roman e una din minunile lui Dumnezeu in marsul Lui pe pamant."

- Petre Tutea



Soft Tehnica + Unitatea de Suport pentru Mediu si Arii Protejate
Platforma online realizata de

Soft Tehnica in colaborare cu Unitatea de Suport pentru Mediu si Arii Protejate