Tocanita munteneasca

Tocanita de vitel cu cartofi, rosii, morcovi si ardei, imniresmata cu cimbru, foi de dafin si patrunjel tocat.

Ingrediente

  • 1 kg de pulpa de vitel;
  • 500 g de cartofi;
  • 3 morcovi;
  • 2 ardei grasi;
  • 400 g de rosii in bulion sau rosii proaspete decojite;
  • 1 lingura de bulion;
  • 100 ml de ulei;
  • 2 foi de dafin;
  • 1 lingurita de cimbru;
  • 1 legatura de patrunjel;
  • sare si piper.

Mod de Preparare Tocanita munteneasca

  • carnea se spala, se taie cuburi si se pune intr-o cratita cu ulei, la prajit; se toarna o cana de apa si se fierbe carnea pana se evapora lichidul;
  • se adauga ceapa taiata marunt, morcovii si ardeii grasi, taiati cubulete;
  • dupa 5 minute se pun bulionul, rosiile, foile de dafin si cimbrul, lasand sa fiarba 45 de minute;
  • se adauga cartofii cubulete, sare si piper;
  • dupa ce au fiert cartofii, se presara patrunjel tocat.

Mămăligă în straturi

INGREDIENTE

  • 50 g unt
  • 4 ouă
  • 200 g piept fiert de porc
  • 1 cârnat
  • 250 g telemea
Pentru garnitură:
  • sare
  • 250 g mălai
Pentru mămăligă
  • 1 litru apă

PREPARARE

  1.  Pentru mămăligă, se pune apă cu sare la fiert şi, când dă în clocot, se toarnă și mălaiul în ploaie, amestecând cu telul. Se lasă la fiert.
  2.  Între timp, se prăjesc cărnurile doar în grăsimea pe care o lasă pieptul de porc.
  3.  Se unge cu unt un vas de cuptor şi apoi se pun straturi alternative de mămăligă, brânză trecută prin răzătoare și cârnaţi, până la epuizarea ingredientelor.
  4.  Ultimul strat trebuie să fie de mămăligă care se unge cu puţin unt. Se dă la cuptor pentru 30 minute. Se aduce la masă cu ouă ochiuri deasupra.

Răcitură muntenească

INGREDIENTE

  • sare
  • 1 ou fiert tare
  • 200 g mazăre fiartă
  • 1 căpăţână usturoi
  • 4 morcovi
  • 2 cepe
  • 400 g carne macră de porc
  • 1/2 cap de porc cu ureche
  • 4 picioare porc
  • piper

PREPARARE

1. Picioarele şi capul se pârlesc la flacăra aragazului, se răzuie şi se spală în mai multe rânduri în apă rece, până ce sunt albe şi curate. Apoi, capul se taie.
2. Carnea şi extremităţile porcului se pun la fiert în 6 litri de apă rece cu sare. După ce s-a luat spuma care se va forma la suprafaţă, se pun cepele şi morcovii, care se scot înainte de a fi fiartă carnea.
3. Se lasă la fiert până ce carnea se ia de pe oase şi zeama scade la jumătate. Carnea se scoate, se aruncă oasele şi ceapa şi ce rămâne se taie bucăţi mici. Usturoiul se pisează şi se pune în zeama în care a fiert carnea. Se lasă aşa 15-20 de minute, după care se strecoară şi se potriveşte gustul de piper.
3. În patru vase se pune pe fund o felie de ou fiert şi apoi mazăre şi rondele de morcovi. Se pun carnea şi bastonaşe de morcovi şi apoi se toarnă zeamă. Se acoperă şi se dau la rece, dacă este posibil nu în frigider.

Petre Tutea
Motto Platforma
"Poporul Roman e una din minunile lui Dumnezeu in marsul Lui pe pamant."

- Petre Tutea



Soft Tehnica + Unitatea de Suport pentru Mediu si Arii Protejate
Platforma online realizata de

Soft Tehnica in colaborare cu Unitatea de Suport pentru Mediu si Arii Protejate